Coffee Value Summit(커피 밸류 써밋)은 스페셜티커피협회(Specialty Coffee Association, SCA)가 주최하는 1일 간의 글로벌 포럼으로, 커피의 ‘가치(value)’를 감각적, 산업적, 소비자적 관점에서 다각도로 조명하고자 기획된 행사입니다. 
CVA for Cuppers 교육 프로그램(6월 20~21일)에 앞서 진행되는 사전 메인 세션으로, 보다 폭넓은 업계 리더들과의 대화와 전략적 논의에 초점을 둡니다. 

새롭게 선보이는 이번 프로그램은 전 세계의 전문가, 교육자, 로스터, 바이어, 센서리 전문가들을 부산으로 초청하여, 생산지, 비즈니스, 소비자 관점에서 커피의 가치가 어떻게 인식되고 평가되며 전달되는지를 함께 논의합니다.

CVA(Coffee Value Assessment)는 스페셜티 커피의 가치를 보다 정확하고 투명하게 평가하기 위해 SCA가 개발한 새로운 평가 시스템입니다. 기존의 2004년 커핑 시스템은 커피의 감각적 속성을 점수화해 하나의 숫자로 환산하는 방식이었지만, CVA는 이를 뛰어넘어 다양한 속성과 감각 경험을 다차원적으로 분석합니다.

CVA는 묘사적(descriptive), 정동적(affective), 외재적(extrinsic) 평가라는 세 가지 관점에서 커피를 바라보며, 각 개인과 문화가 중요하게 여기는 다양한 속성들을 반영합니다.
이 CVA 시스템은 단순히 ‘품질’이라는 단일 기준이 아닌, 커피가 지닌 다양한 가치를 확인하고 공유할 수 있도록 돕습니다. CVA 의 목표는 단순합니다. 만약 우리가 커피의 속성을 측정할 수 있다면, 커피 가치를 더 잘 평가할 수 있고, 따라서 "스페셜티" 커피가 실제로 무엇인지 이해할 수 있게 될 겁니다. 이러한 이해를 통해 우리는 커피를 더 발전시키고 생산자들이 더 투명한 가치 평가 시스템을 통해 더 좋은 가격을 받을 수 있도록 할 수 있습니다.

이러한 CVA 시스템을 실제 커핑 활동에 통합하는 방법을 배우는 것이 바로 CVA for Cuppers 과정입니다. 이 프로그램은 현직 커퍼를 위한 전문 교육 과정으로, 커핑 세션, 강의, 조별 토론, 필기 및 실기 시험 등 실습 중심의 구성으로 운영됩니다.

• 일정: 2025년 6월 19일(목) ~ 21일(토)

  (19일 Coffee Value Summit, 20일 ~ 21일 CVA for Cuppers)

• 장소: 블루포트 2021 | 부산 영도구 봉래나루로 138

• 신청: 아래 각 프로그램별 ‘신청하기’ 버튼을 통해 접수

연사

스케줄

• 6월 19일 목요일 - Coffee Value Summit

09:30–10:00 체크인 & 웰컴 커피

10:00–10:10 개회식

10:10-11:25 “CVA 시스템이란 무엇인가?” - 앨빈 킴

11:25-12:30 “커피가치체인에서 CVA가 사용되는 방법” - 세리안 버리

12:30-13:30 점심시간

13:30-14:20 스폰서 세션 - 정지훈 (에그스톤)

14:20-15:00 “앞으로의 커피 산업에서 CVA가 미칠 영향” - 안드레스 몬테네그로

15:00-16:00 CVA 어플을 이용한 커핑 - 오동준

16:00-16:30 SCA는 CVA 데이터를 활용하여 산업에 어떤 도움을 줄 수 있는가? & CVA를 배우는 방법(Q 세션) - 정연정

16:30-17:00 폐회식

* 현장 상황에 따라 변동될 수 있습니다.

English Version

*For international participants

CVA for Cuppers 트레이너

• 오동준 Dongjun Oh

• 우종호 Jongho Woo

• 윤선희 SeonHee(Sunny) Yoon

• 이경선 Lora Gyungsun Lee

• 전승예 Sungye Chun

• 조상원 SangWon (Cimon) Cho

스케줄

* 현장 상황에 따라 변동될 수 있습니다.