커피 지속가능성 프로그램
(Coffee Sustainability Program, CSusP)
커피 지속 가능성 프로그램
바야흐로 우리는 모두 지속 가능성이 화두인 시대에 있습니다. 환경, ESG 경영 등 오늘날의 우리는 매일의 업무나 여가 그리고 봉사 활동을 할 때도 ‘내가 하는 일 또는 역할이 어디에 무슨 영향을 미칠지’ 고민하고 실행합니다.
SCA는 연구, 교육, 이벤트를 통해 스페셜티 커피를 다루는 모든 이들에게 유용한 정보를 제공하고 함께 성장할 수 있는 커뮤니티를 만들어 나가고 있습니다.
스페셜티 커피 산업이 생존하고 번성하기 위해서는 가치 사슬의 모든 행위자가 지속 가능성을 추구해야 합니다. 커피 지속가능성 프로그램은 '지속 가능하다'가 무엇을 의미하는지, 그리고 커피 가치 사슬 전반에서 지속 가능하게 행동할 수 있는 방법에 대해 탐구하도록 설계되었습니다.
SCA의 주요 교육 프로그램 중 하나인 ‘커피 지속 가능성 프로그램(Coffee Sustainability Program)’은 과정 수료 및 인증 프로그램으로, 초급(Foundation) - 중급(Intermediate) - 고급(Professional) 과정으로 구성됩니다.
각 프로그램은 단계별로 커피, 그리고 지속 가능성의 개념 정립, 산업에서의 주요 기능, 중요성, 그리고 적용 방법을 다룹니다.
커피 지속 가능성 프로그램은 2019년 4월 미국 EXPO 전시에서 런칭한 후 유럽과 미국 등 각 지역에서 활발한 참여가 이루어지고 있습니다.
SCA 한국챕터에서는 아시아, 특히 한국에서 커피 지속 가능성 프로그램을 처음 소개하여 커피 산업에 종사하고 있거나 관심이 있는 분들께 과거와 현재, 그리고 미래의 커피 산업의 지속 가능성을 함께 탐구하고 발전시킬 수 있는 토대를 마련하고자 합니다.
커피 지속 가능성 프로그램은 수업 중 이론을 바탕으로 산업을 연구하고 캠페인을 벌이는 활동이 동반됩니다. 커피 가치 체인에 속해 있는 모든 구성원에게 선한 영향력을 미치도록 활동하는 것에 관심이 있으신 분들 모두 환영합니다!
(* 커피와 지속가능성의 시대의 가치 있는 프로그램을 수료하신 분들에게는 수료 인증서가 제공됩니다.)
초급 과정 (Foundation Course)
커피 지속 가능성 프로그램 초급 과정은 오늘날 커피 산업이 직면한 주요 지속 가능성에 대한 문제를 다루고 '지속 가능성'이라는 용어가 의미하는 바, 그것의 권력 역학, 현재 및 역사적 사건, 관행 등 다양한 커피 프로젝트와 어떻게 연결되는지에 대한 기본 지식을 배웁니다. 학습자는 회사 내에서의 의미있는 변화를 시작해보거나, 중급 또는 고급 과정을 이수하는 데 필요한 기술과 지식을 습득할 수 있습니다.
커피를 처음 접하는 이들 뿐 아니라 전문적인 커피 지식을 가진 분들도 커피에 대한 지속 가능성에 관심이 있거나 관련 기술을 개발하고 프로젝트에 지원하고자 하는 분들이라면 누구나 해당 과정을 수료할 수 있습니다.
중급 과정 (Intermediate Course)
중급 과정은 커피 가치 사슬의 다양한 부분에서 진행할 수 있는 프로젝트를 분석하고 해석하는 능력을 개발합니다. 초급 과정에서 소개된 개념을 기반으로 하며, 지속 가능성에 대한 다양한 접근 방식을 찾아봅니다. 특히 커피 가치 사슬의 두 가지 정의에 대한 이해를 살펴봅니다. 협업 및 자원 활용의 툴을 제공하는 플랫폼에 대해 알아봅니다. 그리고 지속 가능성에 대한 연구 및 사례, 비즈니스 계획 결정을 평가합니다. 이를 바탕으로 지속 가능한 계획을 추진하기 위한 계획을 개발합니다.
커피 지속 가능성 연구를 발전시키고 비판적인 사고 및 기술을 개발하며, 개인의 지속 가능한 프로젝트를 개발하고자 하는 커피 전문가에게 적합한 교육 과정입니다.
고급 과정 (Professional Course)
고급 과정은 개인, 조직 또는 비즈니스 목표에 따라 지속 가능성 프로젝트를 설계하고 수행하며 평가할 수 있도록 집중적이고 실용적인 경험을 제공합니다. 과정을 진행하면서 학습자는 본인이 선택한 지속 가능성 문제에 대한 책무, 진척도, 성공 여부를 판단하게 됩니다. 이 때 가치 사슬의 여러 지점에서 지속 가능성에 대한 정책 및 관행을 토론하며 다른 사람들을 이끌며, 트레이드 오프, 지속 가능성의 비용 및 개념에 대해 학습을 기반으로 한 선택을 하여 커피 산업 전반에 걸쳐 지속 가능한 프로그램을 현명하게 옹호하는 역할을 하게 됩니다. 최종적으로는 (a)학생 개인, 비즈니스 또는 조직에 적합하고, (b)측정 및 추적 가능하며, (c)책임 구조를 포함한 지속 가능 노력을 개발, 수행 및 평가합니다.
지속 가능성 프로젝트를 설계, 개발 및 구현하는 과정을 익히고자 하는 커피 전문가에게 이상적인 과정입니다. 고급 과정은 학습자가 프로젝트를 설계하고 수행할 때 지원할 수 있도록 수업 중 세션(온라인 또는 대면)으로 수개월간 진행될 수 있습니다.